甜面酱，主要原料是面粉，经过发酵制作而成。可以很好的丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

        甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。味道鲜美，是吃烤鸭时必备的调味品。

        食用人群：老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。