回转火锅是一种全新的事物，它是在中国传统 火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将火锅食材 放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜 好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。 回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店 更节省人力成本，但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。