兰州牛肉面调料单培训|兰州纯汤牛肉面培训|合力拉面官网 拉面师培训,拉面店店长,牛肉面培训学校 兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的， 有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个"牛大碗"就心里七上八下,钢糨, 钢糨的不是滋味"。听起来有点夸张，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分。 有人很喜欢吃牛肉面，也很喜欢牛肉面馆的小菜。小编这就给大家讲讲牛肉面馆的小菜做法，自己在家也可以试试哦！ 酸辣瓜条；黄瓜切条、姜切丝，放入容器中加2-3勺盐，抖匀，腌制1-2小时把腌出的黄瓜汤倒出，将白醋、糖、辣椒放入腌制好的瓜条中，热锅放油，花椒炸香倒入瓜条中拌匀，封盖置入冰箱，第二天即可食用。 凉拌笋丝；莴笋拦腰切断，切丝，尽可能切细，比较好入味，卖相也会好些。干辣椒切丝，大蒜头剁碎，放在笋丝上备用。炒锅放少许油，烧七八成热，浇在辣椒丝上。白醋、盐、白糖、生姜汁、鸡精等调拌均匀，倒入调制好的调料，淋上麻油，搅拌均匀即可食用。 炝拌土豆丝；土豆去皮，切成细丝。香菜切段。辣椒切段备用。蒜切末。锅人热水，下入切好土豆丝焯1分钟左右至断生后捞出过冷水后，控干水分后装盘备用。锅入油，下入八角，花椒炸香后捞出不用。再下入干辣椒段炸香后倒入土豆丝中。再加入蒜末，盐，味精，香油，香菜拌匀即可。 西芹腐竹；腐竹提前2小时用冷水泡发；芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片，把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分；腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分；把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化；做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热；把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。 巧拌紫甘蓝；把紫甘蓝切成稍宽的丝。用开水焯一下。不要太久哟！下锅半分钟就可以了。这样把兰色的水给焯出来了，紫甘蓝还是很爽脆。用凉水过一下，这样的菜品口感更好。放入耐热的容器中，加入适量的盐、糖、白醋、味精、芝麻。炒锅坐油，放入几颗花椒。用麻椒也不错哟！待花椒变黑时，衬热把油浇在紫甘蓝上，拌匀装盘即可。 有了这些方法，自己都能去开牛肉面馆了。 兰州街头牛肉面馆随处可见，其集面、汤、肉、味、色于一体，带给食客的是一种迅速便捷且实惠便宜的正餐美