兰州牛肉面零基础培训|兰州牛肉面拉面培训|合力拉面官网拉面师培训,拉面店店长,牛肉面培训学校如何做出汤鲜味美的牛肉面？几种牛肉面的做法！红烧牛肉面主料：牛腩450G辅料：葱1根、姜4片、蒜2瓣、八角2个、桂皮1段、丁香2颗、花椒十几颗、小茴香1茶匙、干辣椒1个、白砂糖、生抽、料酒做法：1. 牛腩洗净切块2. 焯水之后洗净血沫备用3. 香料和调味料都放入高压锅内4. 加入焯水之后的牛腩块，加水至没过所有材料5. 电高压锅上汽后压40分钟后放气6. 滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大火烧开将汤汁收浓8. 另烧一锅水煮面，煮好的面捞入第六步预留的牛肉汤中，加少许酱油调味上色。再码上第七步做好的红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，食用之前拌匀即可香辣牛肉面主料：牛肉500g、面条500g、油菜100g辅料：豆瓣酱10g、香葱10g、姜10g做法：2. 将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。3. 将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。4. 高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。5. 炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。6. 将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。7. 煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。8. 装碗上桌，放少许香葱点缀即可。清炖牛肉面主料：牛肉肉筋500g、白萝卜14个辅料：八角3粒、茴香适量、桂皮适量、草果1颗、香叶适量、丁香3粒做法：1. 解冻，多泡几次冷水，直到血水基本洗干净2. 肉筋切块，冷水下锅大火烧开后撇去血末3. 放入香料和姜块转小火炖一小时，再放入切好的萝卜片中火煮十来分钟即可。4. 煮好面条撒上青蒜苗碎，加点盐，浇上牛肉汤就好。清淡营养。报名热线：0931-7804246 17361678145（张总）官网网址：lmsxy.shop.88360.com联系人：张总手机: 17361678145座机：0931-7804246Q Q：2108909053