葡萄和其它作物一样，其生长发育也需要适宜的水分及营养。葡萄树在不同的生长周期内对水分的需求也不尽相同。生长过程中葡萄园内如果严重积水、水分不匀，生长期枝蔓过密极易造成葡萄园内湿度过大则会造成病害的发生，严重影响葡萄植株生长发育，花序形成，落花掉果，甚至造成裂果、烂果问题的发生，大大降低鲜食葡萄的品质。为此，根据葡萄休眠期，萌芽期，开花期前后，一：膨大期，第二膨大期，采果前后至落叶各阶段对水分的适宜要求进行人为调节十分必要，并采用综合技术保持葡萄生长期园内的透光度，降低园内湿度，促使其生长稳健、发育良好，从而提高鲜食葡萄的品质。 当滴灌技术应用于葡萄生产后，葡萄产量和品质的提高效果明显。滴灌时灌溉水均匀稳定的滴入葡萄根部土壤，使根系集中分布区的土壤水分保持在适宜葡萄生长的范围内。在不影响土壤含盐量、作物产量和果实品质的前提下可节水50%。与微灌溉相比，滴灌促进树木生长，提高果实产量，改善果实品质。同时，滴灌时灌水与施肥相结合，进行灌溉施肥，显著提高了水肥利用率，可使氮肥利用率可达90%以上。 滴灌可分为膜下滴灌（设施栽培）、露地滴灌和表土下20cm处滴灌（适用于沙质土壤、干旱缺水严重的地区）。按滴灌软管、其它设备的性能，可将有机液态肥、可溶性化肥追肥利用滴灌喷水带入，减少劳动时间和减轻劳动强度，降低生产成本的投入。滴灌也可分为普通滴灌和智能滴灌，目前葡萄管理上一般是普通滴灌，智能滴灌利用传感器及时探测土壤、葡萄植株中的水分、养分状况，根据全年葡萄的不同时期结合供肥适量进水。