无锡绝味鸭掌课程 绝味鸭掌培训学习 舌吻香供 无锡市舌吻香辣卤培训，位置于无锡惠山区洛社镇附近，市公交火车站胜利门乘k609路车到洛社镇下车即可，我公司卤菜技术域名舌吻香，口感来自于100多年前爷爷辈分的主传配方技术，从无外传。因到父辈不喜欢研究食品，差点失传，直到20多年前家里翻新房子才发现曾经爷爷留下的配方卤谱，因破旧不齐，然后又经过绝味黑鸭食品的技术改造，终于研究出来一种。 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经； 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、***行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 培训课程 配方学习： 1，进行绝味鸭脖制作的文字配方学习 2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备 实践操作： 1，原材料的选购与前期处理。 2，鸭脖等原料的去腥处理与腌制 3， 卤料包的配置，了解每种香料的特性 4，卤水高汤的调制以及卤汤调味，精细把握味型 5，鸭脖等原料卤制要领掌握，卤制时间与火候 培训课程 配方学习： 1，进行周黑鸭鸭掌项目制作的文字配方学习 2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备 实践操作： 1，原材料的选购与前期处理。 2，香辛料的识别，作用了解，选料技巧掌握 3，高汤的制作与黑鸭卤水 配方学习 4，卤水调色技术学习与操作 5，各种食材不同种卤制时间与火候掌握 6，卤水的保存方法与后续增香加料方法学习 开店培训： 1，店面商圈的调研，竞争对手的分析，如何进行门店选址 2, 店面租赁注意事项，如何办理各种经营证件 3，结合店面商圈，竞争对手的分析，如何进行门店经营定位 4，店面人员配置，店名设计及装修注意要点 5，如何进行新店开业，策划个性化开业方案 6，门店经营一段时间之后，如何提升门店营业额，开展门店推广 培训方式 1，培训老师全程一对一对学员进行项目技术理论与实践相结合的系统操作培训 2，运营经理针对开店培训对学员进行***的经营能力培训，协助店面选址，设计店名和策划开店方案 无锡舌吻香餐饮管理有限公司 地址；无锡市惠山区洛社镇天港路188号一区六栋 联系电话；0510 — 83340080 微信电话；13401500024 网址：www.shewenxiang.com