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溧阳香肠
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产品介绍
溧阳香肠选用鲜(冻)猪肉(瘦、肥比例为8:2),切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱,再晾晒或烘焙而成;主辅料配比合理,适合大众口味。香肠采用传统生产工艺结合现代技术加工而成,选料考究,主辅材料搭配合理,成品色泽鲜亮,口感鲜美,适宜蒸、煮、爆、炒等不同的方法烹饪,老少皆宜 腊香肠的做法: ①瘦肉、肥肉分别洗净,抹干水分,切成与指甲大小般的肉片(不能切粒,以免弄破肠衣)。 ②腌肉料放大碗中和匀,放入肥肉、瘦肉片,加人100毫升水拌匀,腌半小时。 ③肠衣套在水管上,冲净肠衣内外,用一个灌肉器,穿人肠衣上,把腌过的肉料徐徐放人,不要放太紧用针刺人肠中数次(放气),肠灌好后,头尾打结,用麻绳在17厘米处扎紧。 ④肉肠放人滚开水锅中余一下,取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。如果想使腊肠有香味,则要放人罐里封藏数天。