中文名称：银耳 分布区域：中国 别 称：白木耳、雪耳、银耳子 种：银耳 界：真菌界 目：银耳目 科：银耳科 性 味：甘、淡、平、无毒 化学成分：杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖 属：银耳 折叠编辑本段银耳泡发贴士 1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物。 2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。 3、银耳煮完后当天食用较好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。