心血管保护剂：姜黄素是很有效的抗氧化剂（效果约为维生素E的10倍），能减少脂质过氧化，最重要的是，可以减少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密度脂蛋白」（LDL）的氧化作用，因而减少动脉粥状硬化的形成。此外，对于动脉粥状硬化病变过程中的血管平滑肌细胞，以及周边免疫细胞的不正常增生和细胞周期调控，姜黄素也有明显的抑制作用。 抗ai药物：近年来，姜黄素被研究最详细的是抗ai的作用，主要为预防细胞癌化（carcinogenesis）和治疗癌症两方面。近年来的研究发现，感染病原体及自由基等化学物质造成的慢性发炎与基因突变，是导致初期细胞癌化的主因。而姜黄素可以透过抑制细胞核κB转录因子（NF-κB）、环氧化等抗发炎的机制、透过抗氧化减少因自由基或氧化压力引起的基因突变，或是活化谷胱硫转移而抑制许多致癌物引起的细胞癌化。 另一方面，造成癌症预后不良、死亡率高的主因是癌细胞发生转移，而姜黄素对于在癌转移过程中许多重要的因子（包括血管新生因子、基质金属蛋白、细胞黏附因子）具有明显抑制作用，也因此姜黄素被认为在抑制肿瘤生长与转移上具有疗效。 抗阿兹海默症：β类淀粉蛋白沉积在脑神经突触的间隙，除造成脑神经的传导讯号降低或甚至阻断之外，也会增加氧化压力和造成神经细胞的凋亡。姜黄素的抗氧化活性与抑制发炎的作用，对β类淀粉蛋白引发的神经毒性具有保护能力；而且会抑制β类淀粉蛋白聚合形成类淀粉斑块。 其他：在皮肤方面，姜黄素会加速皮肤伤口的愈合，减少疤痕形成，主要是因为姜黄素能促进转化生长因子β及一些胶原蛋白的生成、表皮细胞的再生，并减少自由基的伤害；姜黄素也被认为可以对一些皮肤病，包括牛皮癣、硬皮病、皮肤炎及皮肤癌等有改善的疗效，并对紫外线造成的皮肤病变有保护作用，因姜黄素具有抗氧化和清除自由基的能力，可以捕捉紫外线照射时所造成的自由基，以避免细胞受到攻击。