我们公司的木薯变性淀粉是在木薯淀粉基础上再经过物理及通过添加试剂在浆状下化学(主要是化学)反应，结合了新的功能团进去变成了比木薯淀粉功能性更强的变性淀粉，属食品添加剂，比原来的产品从粘度、耐高温、耐酸性等多种方面都进行了优化;
比之木薯淀粉，变性淀粉有以下几种优点，1、 变性淀粉是一种以天然淀粉为原料加工生产而成，所以绿色环保；2、 良好水溶性，遇水即溶，这也区别于原淀粉的主要特征；3、 溶于水后，溶液增稠，具有很好的胶粘性，悬浮或与胶液稳定；4、 具有成膜性；保水性；黏合性能；无毒、无味、生物相容性；触变性等。
木薯变性淀粉他的用途极其广泛，有饺子皮、烤肠、馄钝、汤圆、肉丸、豆制品、调味品、鱼丸、粉条、面条、糕点等。使用木薯变性淀粉做出的食品晶莹剔透，润如白玉，而且其口感Q弹筋道，令人爱不释口，就是因为其美丽诱人的外观和爽口筋道的口感，所以吸引了一大批美食爱好者的追捧。
