想要变身一个面点达人，不光要求技术好，对所选材料的选择也是至关重要的一点。木薯变性淀粉，不仅能增强保湿性防止面点失水变硬，并且糊温度低、糊液透明、粘度适中、耐高温耐烘焙。木薯 变性淀粉是一种以纯木薯为原料加工生产而成，所以绿色环保；它具有 良好水溶性，遇水即溶，这也区别于原淀粉的主要特征；它溶于水后，溶液增稠，具有很好的胶粘性，悬浮或与胶液稳定；它具有成膜性；保水性；黏合性能；、、生物相容性；触变性等。可以说木薯变性淀粉是一种制作面点的优先选择。 

而使用它制作出的水饺，他的面皮晶莹剔透，水晶般的面皮仿佛有着盈盈水波缓缓流动，鲜美多汁的内馅在其中宛如冰封的珍宝，不但外观精美诱人，而且吃起来他的外皮Q弹爽滑，筋道十足，再加上上述所有的优点，木薯变性淀粉这种选择也渐渐被广大面点食品制造商所应用，可爱的水晶饺子被端上广大人民群众的餐桌。

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