鱼肝是鱼类体内一个具有较高脂肪含量，营养成分高的内脏，它口感细腻绵密，是一种上佳的食材，而由鱼肝萃取出的鱼肝油就是一种从各种鱼类的肝脏中提炼出来的脂肪，有淡淡的鱼类腥味，主要含有维生素A和维生素D。是一种常用于防治夜盲、佝偻病等的营养食品。

同理，鱼肝香精也是一种从鱼肝内提炼出来的脂肪经过各种微加工后所诞生的一种精细食品添加剂，它的维生素A和维生素D比之其他各种各样的海鲜提取物来说略胜一筹，鱼肝香精的香气较为浓郁醇厚，因为鱼肝的脂肪含量在所有海鲜提取物的类型里是较高的一种，他能给予食品醇厚的油膏芬芳，且应用领域广泛，如多种膨化休闲食品。鲜美汤料，鱼糜制品等等，但是它脂肪香气浓郁的同时，它含有的热量也较高，食用后较易发胖。

但是我们青岛日昇昌经过研发人员的努力之后解决了这一问题，降低了鱼肝香精内鱼肝脂肪的浓度，使之热量降低，同时努力保留住他那醇厚的自然香气和营养含量，使之成为一款保留住营养健康也保留住醇厚油脂香气的一款特色海鲜提取物。

近年来,伴随着肉制品、方便面、休闲食品、调味品等食品工业的发展鱼肝香精应用的多样性也在不断增加。能够针对各种食品领域，它适用于所有鱼肉类风味的产品。能广泛用于肉制品、方便面、调味料、速冻食品、饼干及餐饮行业等提升鱼肝特征的油脂香气，增加鱼肝绵密细腻的口感、真实感。并且它还富含多种氨基酸、维生素和微量元素。集新鲜、营养、美味于一体，具有良好的风味增鲜效果。