鲣鱼汁采用的鲣鱼肉提取肉类的营养精华，有增强食欲和营养强化的作用，味道鲜美，调味效果，已成为调味品。

鲣鱼汁是日餐的经典汤底，被公认为日本料理的精髓之一。鲣鱼汁是味噌汤，荞麦面，日式火锅和各种漬物的必用品。

青岛日昇昌食品配料日式调味料食品级增味剂鲣鱼粉、食品级鲣鱼白酱汁、增味剂木鱼素、食品级木鱼汁（木鱼调味液）、和增味剂和风寿喜汁等食品级增味剂。专业的食品添加剂供应商-青岛日昇昌食品配料（青岛食品添加剂）。

鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟，剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为"木鱼"，据悉又叫鲣节，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品，还被称为"木鱼精"，它是日本料理和日本料家庭馆最常用的调味品之一。日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是鲣鱼制作而成。