色素是赋予 颜色的原料。人们选择商品往往凭视、触、嗅等感觉,而色素是视觉方面的重要一环，因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用。(1)合成色素食用色素从化工合成制得的色素称合成色素。(2)无机色素常用的无机色素有氧化铁、碳黑、氧化铬绿等，它们具有良好的耐光性,不溶于水。(3) 色素常用的 色素有胭脂树红、胭脂虫红、叶绿素、姜黄素和叶红素等。

上对 色素的管理并不很严格，在色素的使用上，只要记着三项原则即可畅行无阻，这三项原则为：

（1）选用 所广泛认可的 色素；

（2）对各国所认定可以进行调色的食品进行调色；

（3）对食品进行调色时所添加的色素量应低于含量的管制。例如甜菜根提取物在瑞典是允许使用的 色素，但是却仅允许使用于特殊食品中，如糖果、面粉、糕饼及食用糖衣中，其使用量也有所限制，在食用糖衣中的用量不得超过20毫克/公斤（以甜菜红计）。

青岛日昇昌食品配料有限公司常年供应批发各种食品级色素，着色度高，耐高温，性能稳定，日昇昌食品配料有限公司在美丽的青岛竭诚为您服务！