传统夹馍酱制作方法： 材料：竹笋、菜籽油、豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、淀粉、糖 制作步骤： 1、将竹笋洗净切成颗粒，在沸水中过一下捞出沥干备用； 2、将菜籽油烧热后放入姜片爆香，然后下入豆瓣酱、豆豉翻炒； 3、待炒出香味后，放入竹笋炒熟可添水少量； 4、水开后放入糖大火炒一下，放入蒜粒，水快收完时倒入湿淀粉勾芡起锅即可。 注意事项：制作过程中勤翻动，防止糊锅；这个熟酱不许加盐，因豆瓣酱和豆豉都是咸的；糖可适量添加。