当下，追求健身的人们，常把水果干作为零食的选择之一。人们认为水果干不仅味道很好，富含营养素，而且热量低。且还有一些人会把果脯、蜜饯、水果脆片当作是新鲜水果的替代品，用以补充营养，认为果脯蜜饯都是水果制品，吃这些就像吃新鲜水果一样，而且很便利。但事实真的是这样的吗？

虽然果脯、蜜饯、水果干、水果脆片都是以水果为原料的水果制品，但它们各自的制作工艺手法和营养成分上均不相同。

果脯:是新鲜水果经过加工、热烫，用糖或蜂蜜腌制后，烘干后整合包装制成的食品。大量的糖在加热的情况下渗入水果，替代了水果中原有的水分，因此果脯会变得色泽诱人。

糖具有防腐的性能。当果脯中的糖分有65%以上的时候，就不需要添加防腐剂了。因为当糖液的浓度达到了60%~65%的时候，微生物细胞会产生很大的渗透压力，使微生物体内的水分被糖液析出，处于脱水状态，活性收到了抑制。