制冷设备主要由压缩机、膨胀阀、蒸发器、冷凝器和附件、管路组成。按工作原理可分为压缩制冷设备、吸收制冷设备、蒸汽喷射制冷设备、热泵制冷设备和电热制冷装置等。通过设备的工作循环将物体及其周围的热量移出，造成并维持一定的低温状态。目前所用的制冷剂主要是氟里昂和氨。 冷却食品如同冻结食品一样，利用制冷来保存食品。掌握制冷技术，要比理解冷库的功能概念以及控制减少损耗的许多可能性和提供出口的可能性，要容易得到。近几年来，一些冷库已发展成为食品生产的中心，就是利用冷库的一种方法。 制冷设备是制冷机与使用冷量的设施结合在一起的装置。设计和建造制冷装置，是为了使用冷量来冷藏食品或其他物品；在低温下进行产品的性能试验和科学研究试验；在工业生产中实现某些冷却过程，或者进行空气调节。物品在冷却或冻结时要放出一定的热量，制冷装置的围护结构在使用时也会传入一定的热量。因此为保持制冷装置中的低温条件，装设制冷机，以便连续不断地移去这些热量，或者利用冰的熔化或干冰的升华吸收这些热量。