食品卫生是企业食堂承包一个很重要的环节，因为因人为本的现代大家都有的共识之一，关注企业员工的身体健康，就应该从这些细微的方面做起。所以企业食堂承包在食品健康、卫生这一方面应该有着严格的要求。下面介绍一些，企业食堂承包的食品还有卫生的注意事项。加强餐厅卫生控制 　　食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜绝食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的疾病的发生，保证就餐食客的健康和安全，因此就要加强餐厅卫生关键点的控制。严格把关食品采购 　　采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购腐烂变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到先进先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。