1. 运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好，并设有防雨措施。 2. 运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。 3. 送货器具（菜筐、油桶）保持干净，无污渍。 4. 肉类、鱼类、熟食类、半成品类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。 5. 运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。 6. 运送熟食类制品及糕点类制品，应用带盖的专用密封箱盛装。 7. 在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。 8. 生熟食品，食品与非食品，有特殊气味的食品与易吸收气味的食品不可混合装运。