桃子柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，不耐贮藏，采摘后贮藏保鲜需要采取多方面的综合措施。

　　(1)制定不同的贮藏措施 根据不同的品种，制定不同的贮藏措施。一般晚熟的雪桃、冬桃等品种较耐贮藏，中熟的大久保、白凤等品种次之，早熟的水蜜桃、五月鲜等品种最不耐贮藏。

　　(2)采收后尽量预冷 桃子采收后要尽量预冷至要求的温度，然后通过洒水、挂湿草帘等方式调节空气湿度，要尽可能地将其控制在90%左右。

　　(3)减少冷害的发生 要求较长时间贮藏时，应注意温度的控制，以减少冷害的发生。

　　(4)后熟处理要快速 贮藏保鲜的桃子在销售或加工之前，需从贮藏库内取出，转入温度较高的室内进行后熟。桃子后熟所需时间的长短取决于温度的高低，一般为18℃-29℃，不宜过高或过低。温度为20℃-25℃时，完成后熟需3天-4天时间；16℃时约需8天-10天时间；10℃时则需15天-20天时间。桃子的后熟要求快速，愈快则桃子的品质愈佳。