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西安疾控部门提醒:夏季属食物中毒高发期应注意饮食卫生

时间:2015-06-14 04:08:45 来源:新华网 点击量:94

     新华网陕西频道6月13日电(记者石志勇)夏季来临,随着气温不断升高,各类食物中容易滋生致病性 细菌,极易引起 食物中毒。西安市疾控部门有关专家为此提醒公众,夏季应更加注意 饮食卫生, 预防食物中毒。
 
    据了解,西安市疾控部门统计显示,近五年来西安五至八月是细菌性食物中毒的高发时期。有关专家提醒公众,预防细菌性食物中毒可从防止食物污染,控制细菌繁殖,彻底杀灭病原菌做起。具体做法如下:保证原材料新鲜卫生。防止食物被细菌污染,保持厨房环境和餐具的清洁卫生;生熟食品分开做,防止交叉感染。控制细菌繁殖,尽快吃完做熟的食品,若吃不完及时冷藏剩余食品。温度在2℃~8℃,可抑制细菌的繁殖。食用前彻底杀灭细菌,生食要煮透,隔餐食物要热透,中心温度达到70℃以上。
 
    对于有些细菌产生的毒素不怕高温,加热后仍有引起食物中毒的危险,建议熟食一般在夏季室温存放时间应小于2小时。制作各类直接入口的食品(包括生拌果蔬、熟食卤味、冰淇淋等),要特别注意操作卫生,盛放器具及双手应彻底清洗消毒,防止污染。(完)

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