餐具不消毒 食品区设卫生间 江西一批学校食堂存在问题

时间：2015-11-05 08:18:00 来源：食品信息网 点击量：44

新华网南昌11月4日电（蓝单）11月2日，江西省食品药品监督管理局公布了对江西省112家学校食堂（集体配送单位）的检查情况通报，结果发现6家学校食堂存在过期的食品及原料，32家对加工用具、容器基本未进行消毒。

据了解，此次检查的112家学校食堂包含大中专院校及职业学院13所、中小学及幼托机构96所、集体用餐配送单位3家。

通报称，部分学校食堂食品处理区结构布局不够科学合理，20家食堂未设立备餐专间或无预进间、更衣室、清洗消毒设施；2家在食品操作区设置卫生间；3家将粗加工间及餐具清洗间设置在室外；2家乡镇学校食堂使用煤球炉灶和内扒式柴火土灶烹饪；多数食堂食品处理区面积与供餐人数不匹配，功能分区不显著，无专用的食品贮存仓库。

还有一些学校食堂在硬件设施上也不够完善。有近50家食堂普遍存在食品粗加工场所与餐具、加工用具所需清洗水池的数量和容量不足，餐具清洗消毒和保洁设施欠缺、容量不足或使用不当，不能满足餐饮具、加工用具和容器的消毒保洁需求；32家食堂对加工用具、容器基本未进行消毒。普遍存在防蝇、防虫、防鼠设施陈旧或缺乏，苍蝇乱飞现象；15家食堂食品仓库无排气通风装置。

此外，加工操作过程也不够规范。食品处理区环境卫生清理不及时，油污、油烟、积水、灰尘较多，操作台面物品杂乱，木质台面和菜板霉变现象突出；20家食堂贮藏食品时未做到分类、隔墙离地放置，只是简单堆放在仓库地面上；21名从业人员没有穿戴工作衣帽或佩戴戒指、手镯等饰品进行加工操作。

少数学校食堂还发现过期、无标签或标签不符合规定的食品原料、调味料、食品添加剂和预包装食品。其中，6家学校食堂存在过期的食品及原料，10家存在标签无保质期、生产日期或标识不全食品，查获过期或无标示大米2450公斤、其他食品104.9公斤。

对上述检查中发现的问题和案源，江西省食品药品监督管理局已全部移送当地监管部门，要求对发现的问题要督促整改。