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食品留样管理

（1）餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

（2）每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

（3）留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

（4）等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。

（5）食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

（6）用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

（7）每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

（8）留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。

（9）留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

（10）餐厅管理人员要每天督促相关人员做好留样工作。

武汉靓轩福拥有高素质的人才结构和丰富实用的涉外经济经验基础，以提供诚信规范的专业服务为方针，始终坚持注重细节，做好每一个单位企业学校团膳服务。武汉靓轩福提供的单位企业学校团膳服务在一直保持着丰富的配餐送餐经验的特色。我们获得了企业单位学校这样长期合作客户的认可，在主营行业领域具有的口碑和信誉！

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