揭阳市翔龙五金制品有限公司创立伊始，规模逐步发展壮大，凭着过硬的生产技术、丰富的管理经验，好的客户服务和良好的企业信誉，在餐饮用品行业不断进步。在短时间内完成了企业创建、、发展的过程，蛋糕刀叉市场广阔，产品已经销售到陕西。

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西餐礼仪，顾名思义就是西方人的饮食文化，与中国人的习惯是大大不同的。中国人吃饭用筷子和勺子，而西方人都是用刀子和叉子的。想深入了解西餐礼仪，首先要学习基本的刀叉使用方法，下面这几点大家要掌握：

　1、左叉右刀。 　　

西餐基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。

2。正确的姿势和适当的角度。 　　

面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。 　

　3、欧美用叉的细微区别 　　

欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，好都能熟悉运用，则与不同人用餐，入境随俗，更能左右逢源。 　

　4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4～10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

在西餐就餐的过程中有很多人都会有些不适应对刀叉的使用，今天这里和大家分享一下西餐使用刀叉的礼仪。

在使用刀叉进餐时，首先应从外侧往内侧取用刀叉，基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由外面的一把依次向内取用。

刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

进食的吃法也有很多种，例如美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流溢盘子，并不雅观，因此是切一口吃一口。

在食用体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用过的刀、叉，放回盘子里，不能放在餐桌巾上。吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘，是向主人或服务员表示可以把主菜餐盘拿走了。

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饮食作为人类不可或缺的生存基础，在社会生活中扮演着重要的角色。人类由古猿进化成完全形态的人，由于饮食制作方式与饮食工具的改进，人类走出了茹毛饮血的时代，进入精细饮食的时代。与饮食相伴随，进餐工具也在不断改进与发展。于进餐工具而言，东方民族形成了使用筷子的习惯，而西方形成了使用刀叉的习惯。

刀叉作为饮食的一种载体，是西方饮食文化的一种符号，彰显着特定的的思维模式与文化内涵。西方人使用刀叉不仅仅是在特定文化背景下形成的一种饮食习惯，更在西方人的长期实践中形成了特定的刀叉文化，同时也表征着西方人乐于冒险、勇于独立、善于创新的民族性格。

争强好胜与乐于冒险

与中国“以农立国”不同的是，西方以农牧混合结构为特色，这与其特定的地理气候环境相适应。西方大多是热带亚热带及海洋以及地中海气候，雨季温暖湿润，为牧草的生长提供了优良的自然环境，但不适于农业耕作，这就决定了在农业经济中畜牧业占据主导地位。西方岛屿众多，有的优良海港，为航海业的发展也提供了很好的自然环境。在畜牧业及航海业的发展中，西方呈现出典型的游牧民族和航海民族的特征。畜牧业的发达提供了丰富的奶源和肉类，长期的航海需要大量的能量补充，因此西方人经常吃肉类及奶类食品。

在航海早期，由于生产技术的不发达以及为了节约时间，西方人经常生吃食物，而生吃就离不开刀的切割。虽然随着科学饮食观念的加强，特别是医学的飞速发展，西方人已经认识到这种饮食习惯对身体健康的危害，开始转向以植物蔬菜为主的清淡型饮食，且也逐渐趋向于熟吃。但是西方使用刀叉的习惯是不变的，使用刀叉能使食物掌握在自己手中并以一种快速果断的方式处理食物，这其中彰显着西方人争强好胜与勇于冒险的性格，不仅是人与人的竞争或是海外冒险，在饮食上亦是如此。

华丽的宫殿、的女王、潇洒的骑士，级的盛宴……经典的影视剧作品总能轻而易举将人带回几个世纪前的梦境，而梦境里的优雅和尊贵，总让人心驰神往。

今天，我们来学习这套优雅就餐文化背后的刀叉使用规范和标准，学成，可轻松出入各种西餐宴会，亦可在家快乐享受般优雅的用餐体验，何乐而不为？

刀叉的取用方法

西餐中的刀叉，一般有三副，叉子摆放在左边，刀在右边，左叉右刀。

为什么是三副刀叉？吃一道菜，便换一副。吃色拉，吃海鲜，吃主菜，各用一副。

三副又怎么取呢？按照顺序，由外侧向内侧取。先拿外面那一副，外面一般是吃色拉的；再拿中间那副，这副一般是吃海鲜的；后再拿里面的，也就是吃主菜牛排用的。

刀叉的使用方法

取好刀叉，怎么用？

1、右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心内，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齿朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。

2、弯曲手腕，对准食物。手腕往下弯曲，食指自然用力抵住刀叉。

3、左手餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，刚好可以一口吃完的份量。

4、用餐叉将食物送入口中。同样餐叉尖齿朝下，左手持叉将切下来的食物送入口中。

刀叉的使用方法有欧式和美式之分，两者主要区别在用餐之时。欧式刀叉不离手，边切边吃；美式比较自由，可以先切完，放下刀，右手换过叉子，直接吃。喜欢欧式的人，觉得美式的方法不够优雅，小伙伴们可根据自己需要使用~

刀叉使用注意事项

1、进餐时，如果有事需要离开座位，但还没吃完的话，放下刀叉应该摆成“八字形”，分别在餐盘的边上，刀子的刀刃对着自己的方向。

2、每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

3、当用完一道菜时，可以将刀叉平行摆放在盘子的右半边，餐刀和餐叉的柄对准 4 点钟方向，餐刀和餐叉的则对准 10 点钟方向完全放在盘底位置（这样不容易滑落）。注意，这时餐叉的既可以朝上，也可以朝下。这个摆法表示已经用餐完毕，服务员可以过来收走餐具了。

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