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进入3月后，餐饮行业复工按下了“快进键”。为了保障门店安全运营，打消顾客消费疑虑，帮助餐企实现“无接触”服务的送餐机器人受到了关注。疫情下，超高人工成本支出让很多餐企不得不裁员或降薪，大家迫切需要寻找更低成本的用工方案。成本已经大大降低、完全具备实用价值的餐饮机器人将是一个的选择。

机器人成餐企复工好帮手， 关注和需求明显提升

日前，外婆家开放堂食，除了餐厅消杀、顾客用餐登记、一米桌距就餐等安全措施外，还特别介绍部分门店将由机器人送餐，避免服务中的接触感染风险。

这里，送餐机器人的出现绝非噱头。

服务员频繁与顾客接触，传菜过程中可能造成接触传染，万一有人在店内感染，对的影响。而机器人送餐，完全满足餐厅对餐品卫生、安全多项诉求，可以消除餐饮人和消费者心中的恐惧。

对消费者来说，送餐机器人的‘无接触’配送，有效隔绝了配送过程中人员可能造成的污染，可以让他们更放心点餐。

程度上，疫情加速了餐饮行业对送餐机器人的关注和需求，给餐厅机器人应用起到了很好的市场教育作用。

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2020年的春节，一场突如其来的疫情让人猝不及防。

零售、餐饮、娱乐等高度依赖线下客流的行业都迎来了寒冬，高频需求的接待被迫中断。据统计，仅在春节的七天内，疫情已对餐饮行业零售额造成5000亿元左右的损失。

与此同时，消费者们也在逐渐积累消费的欲望。

据调查数据显示，疫情结束后，82%的消费者会恢复外出餐饮消费，65%的消费者将"外出吃饭聚会"作为"疫情结束后想做的事"。

由此也可以看出，疫情告一段落后，以餐饮为主的行业将有希望迎来一波“性消费”，实现低迷期后的大幅度回弹。

无接触服务异军突起成为机器人价值新增长点

受疫情影响，顾客已从自身起进行了严格的卫生防护措施，对餐厅的卫生情况也会格外注意。

由于此次疫情以飞沫、接触传播为主，送餐机器人的“无接触”服务便充分发挥了价值，限度避免了人与人之间的接触传播。

以送餐机器人为例，后厨制作好餐品后，直接将产品放在机器人托盘上，机器人将“零失误”地将产品送往相应餐桌，省略了传菜员的中间环节，减少了配送过程中人与人的直接接触。

在顾客用餐过程中或用餐结束后，送餐机器人还能对餐具进行回收，整个过程中，无需人员之间直接接触，从源头上隔绝了接触传播和飞沫传播。

节省人员成本未来可能会成为另一主要价值因素

此次疫情对餐饮造成的另一方面影响，是阶段性复工带来的人员短缺问题。

部分疫情严重的员工上岗前还要经过长达14天的隔离期，这对于大多数想要抓住“性消费”时机的餐饮行业来说无疑是雪上加霜。同时，疫情后餐饮行业为了生存，会要压缩成本。

送餐机器人的率已经过市场的充分认证，从工作量来看，1个机器人在送餐方面，至少相当于2个人的工作，而成本却不到一线城市服务员的一半，相较之下能大大减少人力成本。

在率与性价比的优势下，送餐机器人成为了餐厅在人力紧张时期的全新科技解决方案，它能让人从繁琐、

自从去年以来，机器人行业异常火爆。不管是“工业4.0”概念的工业机器人，还是主打家庭或行业应用的服务性机器人，都受到的的关注。

有专家预测，未来三年内，个人、家庭用服务机器人的销量将高达2590万台，市场规模将达到122亿美元，服务机器人的增速将远超工业机器人，肩负起行业增长“发动机”的重任。目前，像情感陪护类机器人、快递机器人、安保机器人、送餐机器人等服务型机器人皆已开始进入人们的生活。

目前这几类服务机器人在行业内应用相对比较多的当属送餐机器人。去年，国产自主研发的送餐机器人还“走进了”，获得了总理的称赞。

据介绍送餐机器人具有自动送餐、自主充电、自主导航、避让以及语音交互等功能。通过设定好送餐的位置，机器人便会进行自动送餐。当靠近人或障碍物时，机器人会立刻停下，并且通过语音进行提示。同时这款机器人还支持远程遥控控制。

这款送餐机器人可以托起10kg的重物，运行速度可达0-30米每分钟，续航时间可达12小时。能够代替或者部分代替餐厅服务员为顾客服务，能够减少服务人员数量，提升餐厅的形象。可以在帮助客户降低人力成本的同时，提高经济效益。

据了解，目前这款送餐机器人的售价大概在5万元左右。

当然，目前这一代的送餐机器人主要还是通过磁感应进行导航，需要在地面铺设导航条，这在程度上限制了送餐机器人的工作效率。

除了送餐机器人之外，目前，养老型机器人的需求也增速显著，随着我国人口老龄化程度逐步提高，能够提供助老服务的机器人将受用于市场。

据机器人联合会IFR估计，未来十年服务机器人市场需求将超过1万亿，预计中国市场增速将远高于增速。相信未来机器人将会越来越多地应用于生产、生活当中。

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