宁夏莜麦面是我公司的主要营销产品之一，拥有广大的销售市场。公司于1999-06-28成立创办，公司全体员工以责任感为基础，追求管理，创造好品质，致力于为需要对象带来有品质的宁夏莜麦面产品和真诚的服务，并坚持以带给客户健康的生活体验作为公司形象的精神内涵。欢迎有需求顾客前来咨询，联系人祁经理。

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食用方法

莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。莜麦的特色是它的吃法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了"一熟"，将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。这种面柜外漆大红漆，放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单，屋里一大半是炕，所以面柜就是zui主要的家具，家境的好坏，从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候，要先和成面，而zui特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。1舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。莜面制品形式多种多样，zui省力偷懒的，是用一个木制的压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压合各”；讲究一点的，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而zui能干的主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。zui常见的制作方法是做“莜面窝窝”：捏一小团莜面，在一块巴掌大，象搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉的纱布上。许许多多 这样的圆筒一个挨一个立在一起，就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。不管是合各，鱼鱼还是窝窝，现又成了生的了（三生）。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了（三熟）。这时，莜面才真正能吃

莜麦面的加工

莜麦粉的加工：将分离出的碎粒莜麦米用磨粉机磨制成粉， 经筛理后即为莜麦粉。因莜麦缺少麦谷蛋白与麦胶蛋白，莜麦粉不能制作面包。 粘结力与弹性均较差为其缺点。

做法

莜麦面的制作和种类

莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有38个品种，其中蒸莜面有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

做法种类有：

1莜麦面条 2，莜麦栲栳3，莜麦搓鱼鱼 4，莜麦面包 5，莜麦花卷 6，莜麦饼 7，莜麦疙瘩汤

莜麦面饮食评价

莜面全席：共 26种

窝窝、馀馀、钝吨、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺于、莜面饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、炒揆类、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕。吃法

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莜麦面粉也能蒸馒头，将等量的莜麦面粉和中筋面粉混合，再加入白糖、酵母和适量清水，揉成光滑细腻的面团，用保鲜膜密封后发酵2个小时，再做成馒头的形状发酵30分钟，在蒸锅中先用大火蒸25分钟，再关火焖5分钟即可。

　 莜麦是一种一年生的草本植物，又叫油麦面，将分离后的碎粒莜麦米研磨成粉状后，可以做成各种美味的面食，莜麦米缺少麦谷蛋白和麦胶蛋白，其粘连力和弹性都比较低，所以不能够做成面包，但是能做成馒头，下面就来看看如何制作莜麦馒头吧。

准备材料：莜麦面粉100克、中筋面粉100克、酵母粉3克、白糖10克

1、将莜麦面粉、中筋面粉、酵母粉和白糖混合，加入适量的清水揉成面团

2、面团揉至光滑细腻的状态，盖上保鲜膜密封，放置在温度较高的地方发酵2个小时

3、发酵好的面团揉出里面一些气体，擀成一个个面剂子，再做成馒头的形状，放入蒸锅中发酵30分钟

4、先用大火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟左右即可

如果只用莜麦面粉做馒头比较难，我们可以加入一点中筋面粉混合食用，或者加入全麦面粉，能让面团的发酵起来，蒸出来的馒头更容易成形。莜麦馒头的组织比较细腻，口感也很松软，有浓浓的麦香味，是非常适合减脂人群食用的一种美食。

因为专注，所以可靠。三泰科技实业有限责任公司严格按行业标准加工生产，凭着严格的管理制度，精干的营销队伍，为需要对象提供放心的宁夏莜麦面，并始终坚持批发;零售;;厂家;实体店销售的销售方式，在销售过程中，精心组织，全心管理，严格执行食品技术标准，推行过程管理，严把质量关，拒绝品质问题。针对需要对象提供可靠、贴心服务。三泰科技实业有限责任公司明白，诚信、质量、服务，才能赢得市场与口碑。

今天用特别在这款蛋糕用了莜面粉，材料简单、口感很润、非常类似轻乳酪蛋糕味道的一款，入口即化。一口咬下去，丝滑好味。冷藏后吃。蛋糕无油，热量减少，身体负担也减轻，有时间的各位1定要试试看哦。

工具及原料；

土鸡蛋2个

低筋面粉30g

绵白糖10g

辅料莜麦面8g

绵白糖30g

自制酸奶125g

柠檬汁2滴

1. 食材准备

2. 酸奶倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶

3. 充分搅拌至糖化。

4. 低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊。

5. 搅拌均匀。

6. 将低粉与莜麦面粉过筛，

7. 面糊里不要有粉粒出现，这样子组织才能细滑。

8. 蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。

9. 下层刷上一层油，分1/3蛋白至蛋黄糊内。用切拌，尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。

10. 装入模具，平摔几次，震出大的气泡。

11. .烤箱预热170度，按下烤蛋糕的3号按键，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整。

12. .脱模就可以食用了，非常好味呢。
    

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