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聚丙烯酸钠简介

物化特性

聚丙烯酸钠是一种具有亲水基团的高分子化合物，白色粉末、无臭没有味。吸湿性极强，遇水膨胀，缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液，0.2%溶液的粘度约为 400cp，粘度约为、海藻酸钠的 15～20 倍。因中和程度不同，水溶液的pH 一般在 6-9。易溶于氢氧化钠水溶液，但遇二价以上金属离子 (如: 铝、铁、铅、钙、镁、锌) 形成其不溶性盐，引起分子交联而凝胶化沉淀。加热处理、中性盐类、有机酸类对其粘度影响很小，碱性时则粘度增大，久存粘度变化极小，不易腐坏。

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聚丙烯酸钠在食品加工中的应用

聚丙烯酸钠在食品加工中可用作增稠剂、稳定剂、澄清剂、脱水调湿剂、保鲜剂等。

在面粉中添加聚丙烯酸钠，能增强原料面粉中的蛋白质粘结力，使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中，形成质地致密的面团，表面光滑且具有光泽，形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出，提高面团的延展性，减少冻裂。

聚丙烯酸钠使用方法和注意事项

溶解方法：搅拌下向水（较好用软水）中缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（注意：切勿一次大量加入，且应将胶粉撒入称量好的温水中，而不要将水倒入胶粉中，否则将生成夹生胶团，难于溶解），搅拌至溶解成均匀溶液，溶液浓度一般为 0.1-0.5%，溶解时间约0.5小时。

由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。

分散剂在不同体系对不同颜料的应用

一是颜料粒子的表面性质，如表面极性，表面酸碱性，表面官能团等。

颜料表面的特性，尤其是酸碱性、比表面积的大小、形状等，来设定添加量，一般比表面积大的用量多一点，小则少一点。如用量不足，颜料表面空余点过多，易造成絮凝，会起反作用。如比表面积小，用量过多，会在漆内形成胶束，会影响涂膜的抗水性。所以使用量要适宜，需反复多次试验筛选而定。

二是分散介质的极性及其对超分散剂溶剂化链的溶解性。

每种颜料的分散效率都是颜料，树脂溶液，助剂三者作用的结果，溶剂作用也很大，主要是分散介质，对颜料的润湿和分散是间接起作用的。无机颜料在含活性基的极性树脂基料中分散时可以不用分散剂，而在不含活性基的非极性树脂基料中则不同，不加湿润分散剂是无法制成分散体系的。

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