红烧鸭翅属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧，制作简单。 原料：鸭翅； 配料：葱和姜； 调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。 做法 ： 1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。 2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。 3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。 4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。 5、开大火烧开后转小火慢慢烧。