红椿芽又称之为香椿头、香椿芽，是一种盛产于早春时节的树上蔬菜，作为一名的吃货，小编也是较喜欢吃红椿芽，下面就让小编为大家介绍一下平时小编是怎样吃红椿芽的吧。 红椿芽炒虾仁 准备材料：红椿芽、虾仁、料酒、淀粉、葱、姜、蛋清。 做法： 1、红椿芽洗净，去掉根部，切成约1厘米长的小段备用。 2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。 3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。 4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿杆略炒出锅。