产品介绍
在固态法白酒中主要的种类为:
(1)大曲。大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
(2)小曲。小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药,有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。
(3)麸曲。这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以培养的曲霉菌及培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂采用,此种类型的酒产量大,以大众为消费对象。
(4)混曲。主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
(5)其它。这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
沈阳市醉香坊酒业(原科研酒厂)成立于1982年,是有传统酿酒经验技术的宋氏宗族传承人创立的民营企业,位于美丽富饶的酒乡辽中区、宗氏宗族的酿酒技术可追溯至道光年间,自先祖自创”五粮制粬”工艺以来,几代人一直坚守自粬法,及四十年不变的水源和黑土地的粮食。酿出的酒口感绵柔、甘醇、不干口、不上头、空杯留香。多年来为全国各大酒厂提供的原酒,因其多年来不变的纯粮酿造老味道,因此多年来深受当地方圆数万里百姓的喜爱,可称得上妇孺皆知,在当地多家白酒企业中散白酒销量数十年位居榜首,为了让更多喜爱白酒的人士喝到高品质的经典纯良酿造的老味道白酒,经宗族三代人的潜心研究,在原有的各种香型散白酒的基础上,推出[五粮问道]品牌系列白酒,各种粮食酒及养生型白酒、黄酒、水果酒系列以及各种规格各种材质的包装,亦可以定做各种喜宴酒、企业、酒店、饭店酒满足不同客户的群体需求。