真空滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，达到按摩，腌渍作用。液压滚揉机工作原理:液压滚揉机采用变频无级调速，速度范围3-12 rpm(可以选择1-4 rpm低速功能)。启动平稳，降低机器启动时的冲击，增加设备使用寿命。可以配置辅料真空吸管。真空滚揉机采用(选配)PLC和触摸屏控制可以将总工作时间可分成六个工艺循环，每个工艺循环分成两步，每一步单独设定时间，转速，真空状态，转向。符合多样性产品的加工要求。标准高的卫生设计。整机采用不锈钢材料;滚揉桶内部精细抛光，没有卫生死角，卸料位置能排水干净。