食品真空包装机工作原理：是包装行业常用的机械设备之一。真空机大体上由真空室、真空泵、口条、有机玻璃板上盖、气囊、电磁阀等等部件组成的。而真空包装是将食品装入包装袋,抽出包装袋内的气体,达到预定真空度后,一次完成封口与压印日期工序。真空充气包装将食品装入包装袋,抽出包装袋内的空气达到预定真空度后,再充入氮气或其它混合气体，一次完成封口与压印日期工序。食品真空包装机可以使产品内充满气体,(膨化食品,面包,鱼片等等产品)主要还有抗压、防碎,阻气、保鲜、保持食品干燥等一些利保存的条件。包装后的产品具有控制厌氧细菌的生长繁殖,保持水果、蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。食品真空包装机的工作原理:真空包装的主要作用是除去氧气与空气中多种气体,以防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物失去“生存的环境”。