医院食堂承包关系到千万病患、家属以及医护人员的食品安全，食堂是食物中毒的多发场所，交叉污染是食物中毒的重要因素。因此进行医院食堂承包要注意很多方面，接下来我们一起来看看承包的注意事项。 医院食堂承包的注意事项 1、 首先需要做好卫生工作，严格控制清洁消毒，各食堂每天对食堂、顾客餐厅、用餐室进行一次清洁消毒，定期对冰箱、冰箱、厨具等工具进行清洁消毒，并对刀具进行定位存放。生、熟食品应当分开使用，使用后清洗消毒，并保持清洁。 2、 其次进行医院食堂承包要严格控制食品的采购、验收和贮存，严格控制每天采购的菜肴的验收。禁止变质等不合格原材料进入加工行业。储存的食品和原材料应清理一次，以防止食品变质或超过保质期。食用色拉蔬菜和生蔬菜应选择绿色蔬菜或有机蔬菜。 3、 要注意食堂的消防措施，不要在食堂吸烟，不要使用电炉、拉电线，配备消防设施，经常维护消防设备，所有易燃液体应放置在水下。远离火场和阴凉处，油箱周围不得堆放杂物，加强员工消防安全教育，严格控制用火、用电、用气，立即发现火灾报警。