果脯是将新鲜水果去皮、去核、再经过糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等多道工序制成的。山楂片、果丹皮、山楂糕等都属于果脯的一种。果脯选料精细，块形完整，色泽诱人，肉质丰富，质地柔软爽口，酸甜可口，原果味浓郁，营养价值高。果脯蜜饯中含糖量可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素Ｃ，是营养价值很高的食品。果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。需要注意的是糖尿病人要少吃。