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在做海参的时候要注意海参自身的自溶能力，新鲜海参离开海水之后短时间会把自己化成水，干海参在接触到油、头发等物质的时候也会把自己溶解得无影无踪。海参的营养物质非常丰富，如果经常使用海参可以提高抵抗力，强化体质，老人和孩子食用非常好。

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1、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些； 2、水发海参选用不锈钢锅具或陶瓷用品； 3、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿要盖上盖子，避免油污； 4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。 5、水发好的海参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过海参，然后存放在冰箱冷藏间，随用随取。发好的海参尽量尽快食用，不要再冷冻，那样会导致营养流失，所以海参一次不要发得太多。

发好的海参，每天早上空腹服用，可以用蒸锅给水发好的海参加热，然后将发好的海参蘸蜂蜜、砂糖或者酱类吃，也可用来做汤或红烧。食用海参进补，不会几天内立杆见影，因人体质不同效果也不同，不要每次食用过多，按身体情况：如果体质较差，可每天食用一个(中等大小)，如身体较好，每天食用一只海参的1/2或更少。

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海参中富含人体免疫功能的营养物质，含有丰富的蛋白质、精氨酸等物质，经常吃海参的人很少感冒，帮助人体预防疾病，调节身体的免疫力。海参里丰富的胶原蛋白、硫酸软骨素、磷、硅等物质，有改善神经衰弱、消除疲劳的作用，能够帮助人体修复损伤，增强记忆力。

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