台湾香肠源自台湾，微甜，全部以精选新鲜猪肉作为原料，肥瘦适中，鲜嫩多汁，肉香四溢。台式香肠源自台湾，广受喜爱，台式香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味。 制作以灌肠为主， 传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化。台湾香肠肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜，是台湾一道著名的美食，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合各种场合的休闲肉类食品。