辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般几天左右出土，15天左右出现片真叶，到花蕾显露为幼苗期。花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。苗期要求温度较高，幼苗不耐低温，要注意防寒，辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。