彩椒种子是各种果皮颜色不同的甜(辣）椒（柿子椒）的种子总称，均为茄科椒类属，能结甜味或辣味浆果的一个椒类亚种的育成品种。 彩椒种子种出的成果主要有红、黄、绿、紫、白五种颜色。果实的果大肉厚，甜中微酸，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，可作为多种菜肴的配料，是一种蔬菜。由于彩椒种子 在生物上杂交而成，而非转基因，因此对彩椒可放心食用。