沈阳烧烤培训中木炭的选择：燃料好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因而，选择好的木炭是享用美味的基本。质量好的炭火普通燃烧的时间长，火势好。在点火的时候，木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。